ロータスパレス赤坂店で人気の「チャーカー(Cha ca)」は、白身魚と香草などを油で揚げて味わう、ハノイ発祥の名物鍋です。

鮮やかな黄色い油はターメリックの色。
ターメリックのスパイスで味付けされた白身魚を揚げている鍋に、ネギやディル（ハーブ）をたっぷりとのせ、油になじませます。

食べ方は、取り皿にブン（米麺）を入れてから、その上にチャーカー、ネギ、ディルを油と一緒にのせ、さらに香草やピーナッツ、
海老みそ等でお好みの味付けにして食べます。

何層にも重なる旨味が絶品のハノイの名物料理です。ぜひロータスパレスでご堪能ください。